随着农业迅猛发展,我国芒果年产量约60多万吨,云南、广东、广西、福建、台湾的南部广泛栽培,各地县芒果产量连年提高,其收获的芒果主要用于鲜销。但是芒果是典型的呼吸跃变型果实,收获在高温的夏季,芒果含糖量高,不易贮藏。随着冻干机的出现，正好解决了芒果不易储存、运输等等问题。

  芒果片冻干机是快速冻结，真空冰状脱水，保存了芒果原有的色、香、味、营养成分和原有的的外观，并具有良好的复水性，而且不含任何添加剂，是理想的天然卫生食品。冻干芒果片是利用航空冻干技术加工而成，对原料和加工工艺都有严格的要求。

  芒果片冻干机技术参数：

型号TF-SFD-50

有效干燥面积5㎡

隔板层数5+1

隔板温度范围-50℃至+70℃

隔板温差 1℃

隔板间距100mm

隔板尺寸915*1210*25mm

冷阱最低温度 -70℃(空载）

捕水能力50KG/24h

极限真空度 10Pa

冷却方式风冷:通风良好，室温 25℃

参考外形尺寸4250*1540*2870mm

整机功率32KW(含电加热4KW)

  下面我司根据多年的冻干机设备生产经验，提出优化芒果片冻干工艺条件：

  方法：差示扫描量热法测量芒果共晶点和共熔点,设计4因素3水平正交试验,按国标法测量的Vc含量为指标,并进行感官分析.

  结果：芒果片的共晶点为-16.59℃,共融点为-4.61℃.正交试验得到芒果片冻干的最佳工艺条件是切片厚度3mm,预冻时间3h,一次千燥温度-5℃,二次千燥温度30℃.

  在此冻干工艺条件下,芒果片的Vc含量达到618.299 mg/kg,明显高于热风干燥.冻干芒果片基本能保持原有的色泽、香味和形态.组织呈多孔海绵状,复水性能好。

文章编辑:上海拓纷机械设备有限公司 www.toffon.cn