松茸是一种珍贵的野生食用菌，营养丰富、香味浓郁。特别是在日本和欧洲，被视为食用菌中的珍品，被称为“蘑菇之王”。利用真空冷冻干燥机加工松茸，能很好地保存松茸的色、香、味、尤其是营养成分，复水后效果很好，冻干松茸含水量低，贮藏、运输、销售都很方便。

冻干松茸的工艺流程：

1、清洗：将新鲜松茸置于亚硫酸钠稀溶液中浸泡2分钟，去除表面杂质，然后用清水冲洗干净并沥干。

2、切片：将松茸均匀切成4mm厚的薄片，便于后续加工。

3、摆盘：将切好的松茸整齐摆放在冻干物料盘中。

4、冷冻干燥：启动冻干机，选择冻干松茸工艺，自动运行，先进行预冻-20℃至-25℃，持续时间约5小时；随后逐渐升温至约45℃左右，并保持压力在约10Pa左右。

5、出机：完成冷冻干燥后取出松茸。

6、包装：将成品密封包装，确保长期保存。

冻干松茸的蛋白质、糖类、脂肪、维生素均比传统晒干松茸高，含水量仅是传统晒干松茸的约30%。

真空冷冻干燥保鲜技术是目前很好的保持食品色、香、味及营养成分的高新技术。冻干松茸的加工工艺简便，易操作，产品的贮藏费用和运输费用都比冷冻、罐藏类产品低。而且通过冷冻干燥机制作的冻干制品不含任何防腐剂和色素，保持了食品的纯天然性。无论是松茸这样的高端食材，还是水果冻干、蔬菜冻干等日常食品，都可以借助冻干机实现保鲜升级。