冻干粥因为具有新鲜粥的营养成分，在常温下可以长时间保存，携带方便，即冲即食，符合人们生活节奏现代消费要求。是由现煮好的营养粥利用冻干技术，使用食品冻干机进行低温冷冻，真空升华干燥脱水得到营养和风味保存，复水性好的方便食品冻干粥。目前在国内建成多条冻干粥加工生产线，可以进行海鲜粥冻干、蔬菜粥冻干、小米大枣粥冻干、瘦肉粥冻干、鱼片粥冻干等各种营养粥冷冻干燥加工。

方便粥作为一款新的方便食品，相对于方便面，具有其独特优势，不仅食用方便，而且健康、营养，老少皆宜。现有方法制备的方便冻干粥存在要么复水性较好、但米质软烂、巧嚼感差，要么米粒感强、但口感偏硬、复水性较差的问题。冻干粥加工处理设备-营养粥食品冻干机是有速冻库、冻干仓体、制冷系统、真空系统、加热系统、物料转运系统等组成。食品冷冻干燥机工作原理是预先将含水的粥进行-35℃低温冷冻成固体，而后在80PA以内的真空环境下进行升华脱水，得到含水5%内的冻干粥。

营养冻干粥加工生产线是由配料罐、清洗设备、混合机、沥干机、熬制罐、灌装机、速冻机、食品冷冻干燥机、包装机、检测机等组成。

冻干粥加工生产线工艺是配料-混合-清洗-调配-熬制-定量灌装-冷却定型-速冻-冻干-包装-检测等工艺步流程。冻干粥加工生产线制备工艺简单，通过食品冻干机处理后的冻干米粥色泽均匀一致，用开水冲泡即成粥，汤块呈乳白色，具有米粥特有的滋气味，口感柔软，无其它异味；无外来杂质；食用方便。