随着冻干保鲜技术的快速发展，食品冻干机（食品冷冻干燥机）在酸辣粉、螺蛳粉等地方特色美食进行冻干加工，保存原有的营养和风味，能在常温下保存很长时间，方便贮存、流通和食用。目前食品冻干机在螺蛳粉、米粉冻干加工解决传统冷藏、冷链和复杂加工的问题，推动了方便食品发展。

螺蛳粉、米粉冻干加工是预先将米粉、螺丝粉，以及汤料通过技术工艺熟制后进行冷却定型，再利用食品冻干机设备进行低温-40℃冷冻结晶成固体，然后在真空环境下使固体的冰不经融化直接升华成气体除去，得到含水极少，具有复水性的冻干螺蛳粉或者冻干米粉，热水冲泡即食。这个冻干加工过程一直在低温和真空状态下进行，物料的蛋白质和各种热敏性营养物质得到保存，酶的反应和氧化反应基本得到遏制，所以螺蛳粉、米粉冻干品能保持原有的色、香、味、形和营养成分基本不变，含水极少在常温下保存1~3年。

 冻干技术具有保鲜和干燥作用，推动食品冻干机在酸辣粉冻干、螺蛳粉冻干、米粉冻干等地方小吃加工生产，可以地方小吃质量安全，同时保留了特色小吃原有风味，让消费者吃到地道又安全的酸辣粉、螺蛳粉。为加工企业提供冻干技术和冻干解决方案，助力方便食品发展。