在社会发展至今，科技进步飞快，通过FD技术保存天然营养成分，能在常温下保存较长时间，解决我们的工作、休闲、野外作业、航海、航空等需要的食品。为了开发更多更好的冻干食品，需要利用食品冻干研发设备-小型食品冻干机（也称之为：小型真空冷冻干燥机）。

小型食品冻干机工作原理是利用升华原理，将含水的食品进行低温冷冻结晶成固态，而后在真空环境下固态冰不经液化直接升华成气态除去，得到含水极少营养得到保留，颜色、体形和味道等基本不变，具有复水性，能在常温下保存方便贮存和运输等特点优势。小型冻干机在冻干研发中，需要具有制冷、真空、循环、加热、电控等基础功能，通过电控系统进行物料的共晶点、共熔点、冷冻温度、真空度、一次干燥、解析干燥、保温等数据测试、研发和核实，通过小型冻干机的实验测试确定后期的冻干工艺数据，确保在有限的时间内对食品物料进行冷冻真空干燥，得到达到需要的冻干效果。

所以小型冻干机设备具有研发多种数据要求，适合进行果蔬冻干实验、调味品冻干工艺研发、肉类食品冻干研发、海产品冻干研发、固体饮料冻干实验等使用，为后期冻干加工生产进行前期冻干工艺开发。