水果冻干：果蔬真空冷冻干燥机生产加工水果应用
食品冷冻干燥机对水果进行低温冷冻成固态，再在真空环境中将水果的冰直接升华成气体除去，得到含水非常少的水果。因为整个加工过程一直在低温和真空环境下运作，所以食品物料的物质中的热敏成分，因此水果极大地保持了原来的营养成分。在整个干燥处理过程是一直在低温和真空环境下运行，热敏性物质蛋白质不变性，微生物不失活和其他营养成分基本保存，微生物的生长和酶的作用几乎进行，能很好地保持物质性状，氧化反应也基本没有所以颜色得到保护。
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2024-03-29
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