即食香菇脆冻干和油炸的区分，上海拓纷冻干机设备生产厂家来和大家讨论下：

一、技术原理区分

      VF真空油炸技术，制作时在真空环境中，油的沸点降低到100℃以下，与普通油炸果蔬片相比，不容易焦糊，色泽度保留较好，还能在很大程度上避免普通油炸过程中产生多种脂肪聚合有毒物质的问题。但毕竟还是油炸，做成果蔬片后使得本来脂肪含量低的水果，脂肪含量上升到10%以上。

      冻干技术，全称叫做真空冷冻干燥技术。把新鲜的果蔬采摘后立即速冻，低温至-40℃，通过拓纷冻干机设备将冰状的食材通过真空脱水技术，将固态的水直接升华成气态，中间没有经过液态，这样做不破坏原有的组织结构，可以保留产品的色、香、味、形，营养成分能够保留95%以上。经过冻干处理的果品，脱水率达95%以上，无须任何防腐剂，就可在干燥密封常温下保存一年以上。

二、优势区别

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