常见的酵母菌保藏方法有两种，第一种是酵母菌保存于含有一定比例的甘油培养基中，在低温或液氮中保存。第二种是将酵母中加入脱脂奶粉等保护剂，进行冻干保存。

       酵母菌的用途主要在食用中可做食品及果蔬的添加剂，在婴儿食品及健康食品中可做为营养强化剂。药用中在酵母的培养过程中，添加一些特殊元素制成含硒，铬等微量元素的酵母，对一些疾病有一些疗效。在饲料中能促进动物的生长发育，改善肉质，增强禽畜的抗病能力。

      冻干机在酵母菌保存的冻干工艺：将先将要冻干的制品放置在-80℃的低温冰箱内预冻1-2小时，在将冷冻好的制品安瓿管放置于冻干机的干燥箱内，开始真空冷冻干燥，时间一般是8-24个小时，在抽真空干燥后，取出安瓿瓶，将安瓿瓶进行封口，封口时可选用五通管继续抽气，大约10分钟达到26.7Pa,用煤气喷灯的细火焰在管径中央进行封口。最后将安瓿瓶在-20℃的低温冰箱内保存。 

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