秋葵脆是目前人们比较喜欢的一种果蔬干，这种秋葵脆片制作方法只要有2种：真空低温油炸技术（简称：VF技术）和冻干机的真空冷冻技术（简称FD冻干技术）。

      下面上海拓纷冻干机设备生产厂家来和大家一起讨论下：黄秋葵冻干与真空低温油炸的区别！

一、真空低温油炸技术

       真空油炸技术将油炸和脱水作用有机地结合在一起，使样品处于负压状态下，其绝对压力低于大气压，在这种相对缺氧的情况下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质)所带来的危害。在负压状态中，以油作为传热媒介，食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构。

       虽然含水量、脆度等符合国家规定及市场消费，但是生产过程中仍需要用油作为传热媒介，所生产的产品含油脂率比较高，不符合健康食品“低糖、低油脂、低热量”的新要求。

二、冻干技术

     冻干技术是将物料在-40℃低温下冻结成固态，然后在真空下使其中的水分不经液态直接升华成气态，后续使物料脱水的低温干燥技术。